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鯨工場 |
工場敷地内一面に干された鯨肉 |
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クジラのたれとは |
クジラのたれとは、
千葉県南房総に江戸時代から伝わる伝統的なくじらの食べ物です。
くじらの肉を手のひらより少し大きめにスライスし、醤油や塩をベースにした独特なタレで一晩漬け、天日で干したもの。簡単に言えばくじらの干し肉。
軽くあぶって食べます。
昔は保存食として、食べられていたようです。
昔から伝わるクジラのたれは硬いものですが、現在は厚切りにしたソフトなものがよく売れています。
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クジラのたれにも種類があります |
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クジラのたれ
ソフトタイプ |
クジラのたれ
昔ながらの硬干し |
クジラのたれ
焼いてあるタイプ |
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